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很多朋友都很喜欢吃海鲜。海鲜里面很多东西和陆地上的吃法不一样，所以不同种类的海鲜有不同的吃法。很多朋友经常看到海胆，也经常听人说海胆有多好吃。但是海胆身上长满了刺。海胆吃哪一部分？其实是海胆黄，要切开才能吃。

00-1010海胆唯一可食用的部分是海胆黄，这是海胆的生殖腺。简单来说，就是海胆用来繁殖后代的地方。正常的海胆会有五片海胆的叶子，但是海胆很容易被自己的生物酶分解，一段时间后会自行溶解，变得越来越少，所以吃海胆是新鲜的。

海胆不仅是鲜壳的，还有盐水泡的，木头盒装的。这些可以延长海胆的食用寿命，但是海胆的口感肯定不如鲜壳的。但是海胆也是需要煮熟加工的，因为海胆可能有一定的寄生虫，所以一定要处理好吃。

不过在国外一些地区，有海胆可以生吃。这些海胆一般都经过特殊处理。虽然是生的，但是安全有保障，不会被寄生虫感染。海胆的保鲜最好用木箱包装，会用食用明矾，既能吸水，又能隔绝外界温度，很大程度上保持了海胆的新鲜度。

海胆的营养非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还含有十几种氨基酸，但脂肪含量很低。人们食用后，不仅能补充人体所需的各种营养，还能增强体质。此外，海胆还有预防心血管疾病、保护心脑血管的作用，可以说好处多多。

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