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宁波菜是浙菜中非常有特色的一个品种，也是宁波饮食文化的重要组成部分。总的来说，宁波菜以海鲜为主，但也有一些地方特色菜。宁波名菜是最能代表宁波的十大特色菜，如冰糖甲鱼、火跟全鸡、小烤苔、锅贴鳝、黄鱼海参等。来看看宁波名菜吧。

宁波**名菜：

00-1010冰糖甲鱼，宁波第一名菜，口感软糯，味甘，润口，补虚益气。几百年前，有一对夫妇赶到宁波赶考，在邕江边的一家饭店喝酒，欣赏风景。当他们看到冰糖龟顶在头上，闻起来很香，就问店主：“这道菜叫什么名字？”店主灵机一动，偷偷给他发了一条信息：“最好了！”秋天，一位举人获得了一等奖。他重新进了小饭馆，取名“状元楼”。从此状元楼和冰糖龟在浙东名声大噪。

00-1010火跟全鸡是宁波的名菜之一。鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡评价很高，说“人要清淡补气，不老的人总可以吃鸡。”鸡补虚损，补脾胃，鸡肝补肝肾，鸡心养心，满满都是宝。整个鸡跟脆嫩，汤汁鲜美。不得不说是天下第一！

00-1010小方块烤白菜是宁波的名菜之一。选材和制备相对简单。将带排骨的薄皮猪排切成小块，放入油锅中。同时加入黄酒、酱油、红膏卤水、白糖等调味品。先用小火煮一会儿，然后用大火把卤汁浓缩，放在盆里备用。选取一些当地的青苔，将青苔松散，切成一寸多长，放入油锅炸至酥脆，立即取出盖在肉上，撒上少许白糖。这道菜色泽红绿，酥糯，鲜香，咸甜，风味独特。

00-1010水煮鳗鱼是宁波的名菜之一。简单做法：将鳝鱼的喉咙切开，在* *处划一个小口，用开水浸泡粘液，然后用两根竹筷子从喉咙进入肚子，一只手握住鳝鱼身体，另一只手用筷子朝一个方向拧几下，把肠子卷出来，切去头尾，切成6厘米长的段，洗净。将25克熟猪油放入炒锅中大火烧热，铺上葱段垫底，放上鳝鱼段，盖以猪膘丁、姜片、竹笋、桂皮，加入500克绍酒和清水。煮沸后，用小火煨1小时，直到剩下约1/4的汤。待鳝鱼肉酥烂时，挑出姜片、葱段、桂皮，放入另一只煎锅，加入酱油、糖、醋，用猛火煨至汤汁浓稠，淋上熟猪油25g，用手勺推匀，锅转几下，淋上香油。上菜。

00-1010黄鱼海参是宁波的名菜之一。黄鱼和海参是宁波特产黄鱼和海参的主要原料。制作时，要挑选一条新鲜的大黄鱼，洗净，蒸熟。蒸熟后，取出鱼刺。鱼肉嫩滑，海参嫩糯，色泽淡雅，味道鲜美可口，老少皆宜。

00-1010荷叶粉蒸肉是宁波的名菜之一。荷叶蒸肉的制作非常讲究原料。要选择新鲜的薄皮五花肉，洗净，切成长6厘米，宽2厘米的块，用荷叶粉蒸肉。香味浓郁，柔软糯糯，携带方便。它可以用来装酒、吃饭或吃零食。

00-1010七彩全黄鱼是宁波的名菜之一。要做这道菜，你需要选择一条新鲜的黄花鱼，洗干净，然后用细刀切出一些十字形的花

00-1010青苔滴水黄鱼是宁波传统名菜之一。苔草又名干苔、海藻，是一种翠绿色的细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上。冬春季采收晒干，香味浓郁。它是浙江宁波附近海域出产的最著名的一种。当地居民喜欢将青苔切成粉末，用面粉调成糊状，将黄花鱼条蘸上面糊，在油锅里煎熟，故名“青苔拖黄花鱼”。这道菜以其浓郁的味道和新鲜的鱼而闻名，很受人们的欢迎。

00-1010鹅肝是宁波的名菜之一。有200多年的历史，如果蘸点胡椒粉和盐，味道会更好。这道菜有养眼睛的作用。老少都喜欢吃网油裹鹅肝，是宁波传统名菜之一。做这道菜，要选优质鹅肝，洗净，笼蒸两次，煎一次。鹅肝煎至金黄色* *时，切成1.5厘米宽的薄片。鹅肝营养丰富，具有养血明目的功效。此菜以鹅肝为主料，具有不油腻重油、肝味醇厚、口感软糯的特点，适合年轻人食用。

00-1010烂黄鱼是宁波名菜之一。主要被黄鱼等食用。

材做成的一道菜品，是一道浙江的汉族名菜，系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮包黄鱼的制作要求很高。选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用;选用优质豆。这菜，腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，吃时用醋蘸之更妙。

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