今天给大家分享一下“都匀毛尖是什么茶种”的核心内容以及“都匀毛尖的品质特征介绍”的相关知识，希望对你有所帮助。

日常生活中，喝茶是很多人的生活习惯。“一日三餐少不了茶”。喜欢茶的朋友一定也知道毛尖茶，但估计还有很多人不知道都匀毛尖茶是什么茶。今天，边肖将带您了解都匀毛尖茶，并介绍都匀毛尖茶的起源和浸泡方法。

都匀毛尖茶是什么茶？

都匀毛尖茶是什么茶？

一、都匀毛尖茶简介

都匀毛尖茶是* * * *名茶之一，是绿茶的一种。它还有其他别名，如白色毛尖茶，精品毛尖茶，钩茶和雀茶。都匀毛尖茶由*亲自命名，是贵州三大名茶之一。

它以“三绿三黄”的品质特征而闻名，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。其品质极佳，外形可与太湖碧螺春媲美，品质可与信阳毛尖茶媲美。茶界资深教师庄万芳写过一首诗称赞，“雪芽清香，不逊于龙井碧螺春。喝飘花，沁人心脾，沁人心脾！”。1915年，他在巴拿马万国博览会上以贵州茅台酒获得金奖。

二、都匀毛尖茶的品质特征

都匀毛尖素以其“三绿三黄”的品质特征而闻名，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白毛外露，条索卷曲，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。其品质极佳，外形可与太湖碧螺春媲美，品质可与信阳毛尖茶媲美。

三、都匀毛尖茶的传统制作工艺

1.固恋

锅温控制在350左右，叶量500-700 g，老叶杀嫩，幼叶杀老，多抛少闷，抛闷结合，用于杀青。一般固酶时间在5分钟左右。杀青时，将鲜叶一次性倒入锅中，发出炒芝麻的声音。在锅内快速翻动鲜叶，使鲜叶受热均匀。大量水蒸气冒出后，抛多抛少闷，交替进行，保证茶叶杀青*，均匀彻底，不焦烧。当叶子变软、变香、稍有粘性时，就可以退火卷制了。降低锅温，进入捏合工序。

2.缠绕的

都匀毛尖茶杀青后，立即将锅温降至170左右，然后揉捻，双手抓住茶叶，向一个方向揉捻。要求动作轻快有力，同时要去堵、降温、失水。按照“轻-重-轻”的原则，揉面时间在10分钟左右。当茶叶变软成条状，用手一捏就黏糊糊的时候，就要揉了。

3、搓团

外形是都匀毛尖茶外形的关键。锅温150左右，时间7分钟左右。具体方法是用手掌搓茶球。让茶球在手心滚动，按特定的方向，然后定型，最后打散。如此反复。要求搓球要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水量达到30%左右，进入起毛阶段。

4.扬起你的眉毛

制粉是都匀毛尖茶的关键工艺。锅温140左右，时间8分钟左右，整形叶含水率不低于20%。双手握住茶球，手掌用力，使茶球相互摩擦。随着含水量的降低，茶球由小变大，动作越来越慢，用力越来越轻。当茶条变得硬而脆时，碾磨结束，茶条的水分含量结束。

5.烘烤

当巴金

挑出酥脆焦的茶叶，从壶中取出成品茶时直接用手轻轻抓住茶叶，将茶粉分开包装。

都匀毛尖茶的浸泡方法

都匀毛尖茶是什么茶？

1.烫完杯后，将茶放入杯中。此时，较高的杯温已经隐隐烘焙出茶香。

2.沿杯壁注入温度适宜的水至杯容量的三分之一(或更少，但需盖住茶叶)，然后轻轻摇晃杯子，使茶叶充分浸泡。这时候茶香高，喝不下去，但正好是闻一闻的最佳时机。

3.暂停两分钟左右，等干茶吸水舒展后，再沿杯壁注入温度适宜的水，直到差不多满为止。此时的茶叶，或徘徊起舞，或徘徊于跌宕之间，妙趣横生。开始喝酒。

4.当茶汤还剩三分之一左右时，加入合适的温度，适量的水，然后饮用。

泡都匀毛尖茶的注意事项

1.水温

都匀毛尖茶适合在水温80度左右，开水冲泡。

深圳生活网要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香深圳生活网。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。

2、茶具

都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。

毛尖茶的功效

都匀毛尖是什么茶

强身健体

毛尖茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

毛尖茶对生津解渴，明目醒脑，消食防癌等等都有很好的功效。

具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管深圳生活网壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，喝茶能降低血液中胆固醇含量。

毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。

茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。

促进脂类物质转化吸收

茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用。

尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。

通过上文，大家对于都匀毛尖是什么茶肯定已经有一定的了结了，大家要记得都匀毛尖茶的冲泡是很有讲究的，大家一定得根据方法来正确的喝都匀毛尖茶哦。

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