今天给大家分享一下“自己在家里酿酒的方法”的核心内容以及“传统酿酒的方法步骤”的相关知识，希望对你有所帮助。

酿造方法(传统酿造方法的步骤)

现在，越来越多的人自己酿造白酒或果酒。无论你是厌倦了瓶装白酒的浓烈味道，还是想体验一下自酿的乐趣，自酿已经成为陶冶情操、享受生活的代名词。当然，家酿和酒厂酿造也有区别，一个是设备的区别，一个是酿造工艺的区别。要酿好酒，一是要选择一套优质的酿酒设备，二是要掌握家庭酿酒技术。

接下来，进入酝酿阶段。具体步骤如下：3360

1.谷物预处理

如果是谷物，浸泡谷物24小时左右，让谷物吸收足够的水分，然后将谷物煮熟或蒸熟。如何使谷物成熟并不重要。重要的是，无论是煮还是蒸，谷物都应该完全成熟。

如果是水果，洗干净，去皮，捣成浆。水果不需要煮或蒸。它们是特殊的水果，需要用温水浸泡才能去除果皮的涩味，比如柿子。去除涩味的浸泡时间在24小时左右。

2.经济低迷

瞿霞是将酒曲按一定比例加入谷物中，搅拌均匀。市场上的酒曲比例通常在5/1000到10/1000左右，我们酒源中酒曲的消耗量是6/1000。即100斤蒸或熟的食物，按6比2的比例加入酒曲。如果是水果酿造，直接在水果果肉中加入酒曲。下曲的温度也很重要。不同的酿酒酵母适应不同的温度范围，通常是26到35度。

3.发酵

加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。整个操作过程中要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。粮食酒的发酵时间应控制在10天左右，果酒应控制在5天左右。

4.蒸馏

蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒。不同的地方名字不一样，这里就不赘述了。容器中的谷物或水果，经过一段时间的发酵，会产生浓郁的酒香，这时酒就可以蒸馏了。使用取暖设备时，木柴、煤气、煤都可以作为取暖燃料，尽量选择安全、方便、环保的取暖方式。蒸馏一罐大约需要2-3个小时。

5.装酒

经过一段时间的蒸馏，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。

至此，酿造过程结束。我酿的是纯粮酒，绝对比瓶装白酒好喝，更健康。陶器或玻璃容器用于包装和窖藏，无论是礼品还是饮料都是不可多得的佳品。

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